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Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle-France (1606-1763)- Histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire - Jean-Marie Francoeur

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 01/04/2016
TAILLE DU FICHIER: 7,80
ISBN: 978-2-7621-3922-8
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Jean-Marie Francoeur

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Description:

"En cuisine, on n'invente plus, on retrouve" (Maurice-Edmond Saillant alias Curnonski). Cette citation, placée en ouverture du livre, invite à une redécouverte de nos racines culinaires. Cet ouvrage de référence unique, qui relate une histoire jamais racontée auparavant et qui donne accès à une tradition culinaire parfois oubliée ou méconnue, est une pièce essentielle à l'exploration de notre patrimoine gastronomique. L'auteur a parcouru des milliers de pages de correspondances officielles, d'ouvrages historiques, de journaux, de relations épistolaires des premiers découvreurs, d'archives européennes et québécoises, de livres de cuisine traditionnelle anciens et récents pour retracer l'histoire et les recettes de la cuisine de Nouvelle-France. En plus d'une somme impressionnante d'informations de toutes sortes sur les denrées disponibles, les plats et les menus, les techniques et les secrets, les instruments et les méthodes, les anecdotes et les coutumes, cette encyclopédie contient plus de 3000 recettes des origines qui fondent notre patrimoine culinaire. Les très anciennes recettes sont données dans leur forme d'origine, pour le plaisir de la lecture, et dans une version modernisée, pour le plaisir de les cuisiner. Un coffre aux trésors unique pour découvrir les richesses de notre cuisine et la genèse de notre table.

...elated to ENCYCLOPEDIE DE LA CUISINE DE NOUVELLE-FRANCE ... Google Traduction ... . HISTOIRE. Histoire de l'art culinaire. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La Renaissance connait une nouvelle cuisine ; les livres de cuisine se font de plus en plus nombreux qui La découverte du Nouveau Monde apporte sur les tables des produits jusqu'alors inconnus : tomate, maïs, chocolat... Cuisine-France propose des recettes de cuisine traditionnelle francaise classees par region, type de plat ou alphabetiquement, un guide de recette pratique et simple pour Cuisine-France est une production Guide-Webmaster. © 2019 Cuisine-France Recettes de Cuisine traditionn ... Histoire de l'art culinaire — Wikipédia ... . © 2019 Cuisine-France Recettes de Cuisine traditionnelle française. Mon carnet de recettes. Je peux stocker et organiser mes recettes, mes commentaires, créer des menus, etc. Faites le plein. Recevez chaque jour par mail les toutes dernières recettes et un concentré d'inspirations fraîchement choisi pour vous ! Recettes gourmandes. Avec la contribution de Marie-Thérèse Bayol Alliances mets et vins : Marie-Hélène Miodeck. Tradition et Modernité, Saveurs de terroir, Simple ou Sophistiquée, la Cuisine "à la française", c'est tout cela à la fois. Histoire de la cuisine. Histoire de France, Tourisme, Patrimoine, Gastronomie, Terroir, V...