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Hydromels et dérivés- Apéritif, liqueur, vinaigre... - André Regard

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 25/05/2017
TAILLE DU FICHIER: 9,42
ISBN: 978-2-86739-605-2
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: André Regard

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Description:

L'hydromel est une boisson naturelle, connue depuis l'antiquité, jadis très appréciée, mais longtemps délaissée. Mais actuellement la situation est en cours d'évolution rapide, l'hydromel profitant d'un net regain de l'attention des consommateurs pour les produits traditionnels. Profitant de cette évolution, l'hydromel peut donc retrouver une place dans le concert des boissons alcoolisées à condition de regagner le terrain perdu en partie à cause de la qualité douteuse de certaines fabrications vendues jadis. Les progrès récents faits en matière d'élaboration lui donnent aujourd'hui cette possibilité. L'apiculture doit pouvoir la saisir. Encore faut-il que tous les produits mis sur le marché satisfassent totalement une clientèle de plus en plus exigeante. " Fabriquer et vendre de l'hydromel, OUI, mais du BON" Si beaucoup de livres d'apiculture ou divers sites internet parlent de la fabrication de l'hydromel, le sujet est souvent à peine abordé et se limite presque toujours à la reproduction d'une recette, passant sous silence tout l'environnement d'une fabrication qui reste délicate et les à-côté qui font la différence pour obtenir un bon hydromel : choix des miels, suivi de la fabrication, corrections, conditionnement... Dans cet ouvrage – édité la première fois il y a 20 ans et qui reste une référence sur le sujet – André Regard tente d'apporter une réponse à tous les apiculteurs désirant ajouter à leurs débouchés celui de la fabrication de l'hydromel et de ses dérivés (liqueurs, vinaigre...). Ceux-ci y trouveront, sinon tout, du moins l'essentiel de ce qu'une personne désireuse de réaliser une bonne cuvée doit connaître. Tout cela est complété par l'ensemble des aspects pratiques et juridiques indispensables. Chapitre 1. Un peu d'histoire Chapitre 2. Généralités . Définition, différentes sortes d'hydromel . Différentes sortes d'hydromel . Locaux et ustensiles, matériel de laboratoire . La fermentation Chapitre 3. Préparation et fabrication . Choix des miels . Teneur en sucre . Levures commercialisées . Les sels nourriciers . Les moûts - Préparation . Les ferments de fruits . Contrôle de la température . Couleur des hydromels . Accidents de fermentation, corrections, rattrapages, maladies diverses . Collage . Mise en bouteilles . Hydromels champagnisés . La cave Chapitre 4. Conservation . Vieillissement . Le conditionnement Chapitre 5. Consommation et vente . La dégustation . Prix de revient - Prix de vente...

...ionnaire français en ligne. Sens du mot ... Hydromel - Home | Facebook ... . Prononciation de hydromels définition hydromels traduction hydromels signification hydromels dictionnaire hydromels quelle est la définition de hydromels . hydromels synonymes, hydromels antonymes. L'hydromel est souvent cité dans la mythologie celte des romans de la table ronde. Il fut consommé par les celtes et les vikings. Cette boisson assure l'immortalité des dieux de l'Olympe en Grèce et aussi du Dieu Vishnu en Inde. On distingue l'hydromel simple qui est ... Hydromel : Recette de Hydromel - 1001Cocktails ... . On distingue l'hydromel simple qui est une boisson non fermentée, également... 4. Par dérogation au paragraphe 1 et afin de prendre en considération les méthodes de production établies, les termes composés énumérés dans la catégorie 32, point d), de l'annexe II peuvent être utilisés dans la présentation de liqueurs élaborées dans la Communauté dans les conditions qui y... Aperitif and Liqueur. An apéritif is an alcoholic beverage usually served before a meal to stimulate the appetite, and is therefore usually dry rather than sweet. Fancy an appetizer? Choose from our wide range of quality aperitifs at great prices. Shop now. This round: gentian-based aperitif liqueurs. This is the oldest of the French gentian aperitifs made in the Auvergne region of France, where this class of liqueur first arose. This French liqueur also traces its lineage to the Auvergne region, although it's not quite as historic as others, dating only to......