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La saucisse de Montbéliard - Pierre-Brice Lebrun

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 02/04/2009
TAILLE DU FICHIER: 6,17
ISBN: 978-2-84784-184-8
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Pierre-Brice Lebrun

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Description:

Au détour d'une route, au bord d'une rivière, au pied d'une colline, partout en France on élabore des produits exceptionnels qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture. C'est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont source de fierté pour leurs producteurs et de plaisirs à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces chemins gourmands. Trois étapes ponctueront votre lecture : L'histoire de la saucisse de Montbéliard : comment la fabrique-t-on ? Est-il vrai que César, déjà, en parlait ? Qu'est-ce qu'un tuyé ? Qui sont les Compagnons du Boitchu ? ; Des recettes : de la Montbéliard en potée à la Tarte des faubourgs de Besançon en passant par le Duo de morilles géantes et Montbéliard déstructurée au savagnin, nous vous proposons quinze recettes originales et faciles à réaliser, assorties de conseils pour choisir les vins qui les accompagnent le mieux ; Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualité. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.

...liard est sans conteste leur délicate saveur fumée ... Soupe de légumes et saucisses de Montbéliard ... . Elles relèveront à merveille un gratin de légumes, des lentilles ou une potée. Les saucisses de Montbéliard cuisent en 20 à 25 minutes au four ou dans de l'eau bouillante. 4 Cuire la saucisse de Montbéliard dans une eau frémissante pendant 30 minutes. Lorsqu'elle est froide, la détailler en petits dés. Ajoutez les dés de Saucisse de Montbéliard. 6 Dans des feuilles de choux détaillées, garniss ... La saucisse de Montbéliard, petite saucisse de Franche-Comté ... . 6 Dans des feuilles de choux détaillées, garnissez de farce et formez des petits paquets noués avec de la ficelle de cuisine. Montbéliard a donné son nom à une saucisse fumée, à la peau lisse, de couleur ambrée, recouvrant une texture granuleuse. Celle-ci tire son Plus petite (15 centimètres de long, 3 à 4 centimètres de diamètre, poids maxi de 200 grammes), moins grasse et moins fumée que la saucisse de Morteau... La saucisse de Montbéliard bénéficie depuis 2013 d'une indication géographique protégée, signe de reconnaissance pour cette saucisse faite à partir de gras et de maigre de porcs engraissés au petit lait de vache Montbéliarde. Fumée au bois de résineux et parfumé au cumin, cette saucisse... La saucisse de Montbéliard est une saucisse traditionnelle fumée originaire de Franche-Comté et ayant obtenu en 2013 une Indication Géographique Protégée. Sa création remonte au 1er siècle avant J.C. avec la tribu gauloise des Mandubiens. Vous cherchez des recettes pour saucisses de montbeliard ? Les Foodies vous présente 128 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! Saucisse de Montbéliard. Montbéliard, a smoked sausage, is produced in a densely wooded region of the Franche-Comté in France. Saucisse de Montbéliard carries PGI 2013 classification. La saucisse de Montbéliard est légèrement courbe, d'un diamètre minimum de 25 mm, de couleur légèrement ambrée, elle est aussi embossée dans un boyau naturel de porc, mais fermé par torsion. Elle est plus...