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Fumer, saler et sécher- Le guide complet pour conserver viande et poisson - Turan T Turan

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 02/11/2016
TAILLE DU FICHIER: 9,61
ISBN: 978-2-501-11676-3
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Turan T Turan

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Description:

Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ? Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit ! Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur. Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton. Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.

...isque d'abîmer sa viande et d'en faire de la charpie ... Soudeuses alimentaires : un emballage sûr pour le poisson... ... . En nous montrant 10 façons de découper sa viande, et en nous donnant des conseils et des astuces pour y parvenir au mieux... Conserver la viande fraîche demande une certaine technique. Contenant des protéines et une certaine quantité d'eau, elle est Il est fortement déconseillé de conserver la viande hachée au frigo plus de 24 heures. Si vous voulez la hacher vous-même, faites-le juste... Ce guide est tout ce qu'il vous faut. Aujourd'hui ... Guide complet pour bien réussir son potager ... ... Ce guide est tout ce qu'il vous faut. Aujourd'hui, nous allons voir ensemble comment calculer la production, les rendements et la rentabilité de vos (potentiels) panneaux photovoltaïques. C'est parti ! Contenu du guide Le poisson fumé est d'abord salé, puis fumé. Le salage peut être fait aussi bien à sec (le poisson est mis dans le sel) qu'avec une solution de saumure (par immersion ou injection). Le poisson (et la viande, le fromage…) fumé peut contenir des HAP. Choisir la cerise et la conserver. Les cerises sont très faciles à préparer. Il suffit de les rincer à l'eau claire et les sécher en les déposant sur une feuille de Elles subliment une tartine de fromage de chèvre, ou elle se marie parfaitement avec de la viande. ...faire sécher et le conserver **Boucaner : Fumer de la viande, du poisson pour les. En effet, j'applique cette technique non pas pour conserver mes viandes, mais pour Tranchez votre viande boucanée et servez-la accompagnée de sa sauce et d'un bon......