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Prat-Ar-Coum, l'huître des abers - Patrick Cadour

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 14/06/2019
TAILLE DU FICHIER: 4,6
ISBN: 978-2-919370-09-2
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Patrick Cadour

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Description:

Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusqu'à leur dégustation au naturel ou cuisinées. Il s'articule autour de l'histoire et de l'actualité de la famille Madec, qui a fait du nom "Prat-Ar-Coum - Yvon Made " une véritable légende qui se tisse depuis 1898 dans le nord du Finistère, sur les rives de l'Aber-Benoît. A la fois visionnaires et dotés de la sagesse de paysans de la mer, c'est une belle histoire d'hommes et de femmes qui est proposée dans ce livre, autour d'un métier dont on découvre la noblesse et les finesses. Le texte est illustré d'une trentaine de recettes d'ici et d'ailleurs, et par le témoignage de personnalités attachées à l'excellence de Prat-Ar-Coum, dont le chef Guy Savoy qui signe la préface. Pur produit du littoral nord du Finistère, Patrick Codour est à la fois enraciné et voyageur, gourmand et bavard. Pour lui, manger est une chose sérieuse qu'il ne faut pas trop prendre ou sérieux. Il a grandi tant près des rivages bretons que ceux de l'Afrique, pour ensuite bourlinguer vers différents ports d'attache, en particulier en Asie. Cuisinier amateur et passionné, mais aussi chroniqueur et auteur culinaire, il est l'auteur du blog Cuisine de la mer, et des livres Récits et recettes du ressac et L'Art de ficeler. Patrick a grandi sur les rives de l'Aber-Wrac'h, à portée de godille des parcs et des exploitations ostréicoles, où il travaillait durant ses vacances. Aujourd'hui établi au bord de l'Aber-Benoît, il est connaisseur et passionné de l'huître, de la mer à la table.

...uîtres quelles soient plates, creuses ou spéciales ... À Prat-Ar-Coum, les huîtres s'élèvent en famille ... . Aujourd'hui, les huîtres que vous dégusterez aux fêtes sont dans les Abers pour la phase finale du triage, du trompage et de l'affinage. Un temps sacré qui permettra à nos huîtres, en filtrant l'eau des Abers, de prendre la saveur singulière des huîtres de Prat-Ar-Coum… Pour une bonne organisation... Les viviers de prat ar coum. Une venue dans le finistere sans déguster de bons fruits de mer serait dommage! Sur place ou à emporter. Du 1er juillet au 30 août, du lundi soir au samed ... Des vrais plates des abers - תמונה של ‪Huitres Madec -Prat ar Coum... ... . Du 1er juillet au 30 août, du lundi soir au samedi soir, la dégustation de Prat-Ar-Coum ouvre ses portes. Au menu, sur les rives de l'Aber Benoît, huîtres et... Prat-Ar-Coum | Ostréiculteur depuis 1898 Ostréiculteurs depuis 1898 Depuis 1898, Prat-Ar-Coum est le siège de l'entreprise ostréicole de la famille Madec : un site unique à la pointe de la Bretagne dans le pays Au menu, sur les rives de l'Aber Benoît, huîtres et crustacés cuits vapeur ainsi que des plate... La Boite à Huîtres, les meilleures huîtres de Bordeaux, livrées au bureau ou à domicile avec Deliveroo ! Huîtres Prat-Ar-Coum. Toutes les huîtres sont livrées ouvertes. Prat-ar-coum en chiffres. Les viviers de Prat-Ar-Coum emploient environ 25 salariés (jusqu'à 80 autour de Noël). Chaque année, 600 tonnes d'huîtres creuses, 100 tonnes d'huîtres plates et 150 tonnes de coquillages et crustacés sont expédiées vers la grande distribution (Monoprix... View tips about Prat ar Coum from local hosts. les viviers de yvons madec avec des huitres plébiscité par les grand chefs, ouvers 7J/7 restaurant JUILLET/AOUT, cuisson des fruits de mers sur place en 15mns. Discover Prat-Ar-Coum's oysters farm, our family business. Since 1898, Yvon Madec's family is expert in cultivating oysters in Aber's (kind of fjords) country in the city of Lannilis in Britanny (France). Native and gigas oysters regularly medaled and chosen by famous Michelin stared chef such as Guy Savoy... ...de déguster les h...